为进一步加强餐饮服务企业安全监管，提升管理水平，南皮县市场监管局积极指导帮助企业打造4D厨房。

　　东兴酒店4D厨房是我县率先推行4D食品安全现场管理体系的餐饮企业，在管理模式上做到了整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的“4D模式”，是促安全、防事故、降成本、提利润的一套系统标准。

　　企业可以通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等一系列操作流程，实现经营现场的整齐划一、整洁有序，在经营和管理模式上实现了提档升级、规范发展。

　　近日，南皮县市场监督管理局长孙文岳、主管局长赵金胜及监管工作人员一行4人到东兴酒店进行督导检查，详细查看了4D厨房后的崭新。

　　大厅在明显了企业的食品安全管理制度，诚信经营承诺以及餐饮服务食品安全监管信息;前台将各类物品统一整齐摆放;后厨操作间所有制度操作程序以展板形式上墙，让工作职责一目了然;冰箱冰柜原料做到分类保存，各品种均贴有标签，设定原材料的存放量，改变原来备料多，质量难的情况;将所有用具工具定位上墙，改变原来乱堆乱放卫生不到位的做法;对荤素食品清洗池，做到分开专用，注上标记，设置专用卫生用具洗涤;仓储区以少进勤进为原则，进出货秩序规范;制作字母检索目录，提高查找效率;所有食品原料、调味品，离地面和墙面15公分，存放质量。

　　南皮“4D厨房”的建成，将进一步推动全县食品安全领域的规范化建设，推进明厨亮灶工程，督促餐饮企业主动接受社会监督，使之将食品安全各个环节透明化。

　　南皮县市场监督管理局将以东兴大酒店“4D厨房”考核验收为契机，在全县逐步推广4D食品安全现场管理体系，努力打造一批餐饮示范单位，带动全县餐饮行业提高服务水平，确保群众“舌尖上的安全”。

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