[提要]每当春天油菜开花的时候，姑苏一带的塘鲤鱼便体肥籽满，成为江南水乡独特的名菜佳肴。塘鲤鱼个体虽小，但其含肉量高，肉质细嫩可口，配上蛋一起炖煮，鲜嫩幼滑，别具风味。选用一两以上的塘鲤鱼，先蒸鱼再放入鸡蛋液，这样肉质更鲜美，鸡蛋更爽滑。

　　每当春天油菜开花的时候，姑苏一带的塘鲤鱼便体肥籽满，成为江南水乡独特的名菜佳肴。塘鲤鱼个体虽小，但其含肉量高，肉质细嫩可口，配上蛋一起炖煮，鲜嫩幼滑，别具风味。

　　塘鲤鱼都是野生的，不能人工养殖，平时活动在水底，只有春天浮上水面产卵时才能捉到，所以每年只有在春天才能品尝到塘鲤鱼的美味。

　　美食攻略：

　　选用一两以上的塘鲤鱼，先蒸鱼再放入鸡蛋液，这样肉质更鲜美，鸡蛋更爽滑。

　　编辑：小微

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