不同人群喝粥有讲究

　　腊八粥也需“私人订制”

　　传统的腊八节，在民间一直有喝“腊八粥”的习俗。但是，不同人群喝粥有讲究，腊八粥也可“私人订制”。

　　腊八粥营养丰富，里面有着国人太多的温暖记忆。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，但不同人群选择食材很有讲究。

　　一到冬天就手脚冰凉、畏寒、大便稀的脾胃虚寒者，腊八粥里最好不要放绿豆、芸豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材，而应多放糯米、红豆、桂圆和大枣，以健脾补气、温暖肠胃和驱寒。对于腰膝酸软、听力减退、气短、手脚冰凉的肾虚者，做腊八粥应首选核桃仁、栗子、小米、黑豆。消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。淀粉豆类和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。

　　糖尿病人的腊八粥则相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。

　　（窦虹艳）

　　一款简单美味的腊八粥

　　这是一款非常简单美味的腊八粥，现在把做法分享给大家。

　　材料：大米、糯米、莲子、花生、赤小豆、桂圆、薏米、枣、冰糖、水适量。

　　做法： 1.桂圆去壳，莲子去心；2.先烧莲子、薏仁、红豆、花生；3.再放糯米、大米；4.最后放入红枣、桂圆和冰糖即可。

　　（姜晓会）