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胡萝卜小排面
材料：面粉400g，胡萝卜180g，盐4g，小排1000g，八角2个，甜面酱1大勺，老抽1小勺，料酒1小勺，蚝油2小勺，糖2小勺，番茄酱1小勺，葱姜各1块。
制作：
1、胡萝卜清洗干净，放进搅拌机里打成胡萝卜浆。面粉里加入盐，倒入胡萝卜浆，和成硬面团，醒半小时。
2、面团放入压面机压成薄面片，在面片上均匀抹一层面粉，再切压成面条(撒面粉可以使面条互相不粘连)。
3、将小排清洗干净，用热水焯烫两次，去除血水和杂质。捞出后沥干水，放入高压锅内。
4、放入切碎的葱姜，加入八角，倒入甜面酱1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄酱1小勺 ，拌匀后腌制半小时。再加入半碗清水，放进高压锅中，小火半小时，关火后焖半小时，开锅后小排就能达到脱骨软烂的效果。
5、另烧一锅开水，将面条下锅煮。水再开时，关火，将面条捞出，放上小排、浇上汤汁即可食用。
