生意宝12月05日讯生乳细菌总数大幅下降

　　中荷奶业发展中心由中国农业大学、荷兰瓦赫宁根大学及荷兰皇家菲仕兰坎皮纳乳业公司共同筹建，目的是通过分享荷兰乳品专业知识提升中国乳品产业链的食品质量、安全及生产水平。此次由两国专家共同编写的显示，目前我国生乳质量水平比2008年三聚氰胺事件以前有了大幅提高。

　　报告引用2008年的一份调研报告显示，三聚氰胺事件以前，中国规模牧场生乳的乳脂率和乳蛋白率为3.62%和2.94%。国家奶牛产业技术体系中200家示范规模牧场监测数据显示，2013年示范牧场生乳的乳脂率、乳蛋白率分别达到3.81%和3.13%，细菌总数和体细胞分别为20.8万个/毫升和34.5万个/毫升，比2010年降低了26.5%和5.1%。

　　据此，报告指出，中国规模牧场生乳乳脂率和乳蛋白率5-6年内分别提高了5.3%和6.5%，带动我国生乳品质的总体上升。

　　现行国标低于发达国家水平

　　生乳品质上升，然而，相关国标中的主要指标却已落后。

　　对中国规范生乳质量标准出台的一系列标准、法规给予了肯定，但同时指出，2010年我国通过并颁布的《生乳》(GB19301-2010)标准在乳蛋白、细菌数等指标的上均低于1986年颁布的标准。

　　指出，该标准是在2008年三聚氰胺奶粉事件后，基于中国奶牛以散养为主的养殖现状而发布的，随着中国近些年规模化养殖的发展，生乳质量和安全水平大幅度提升，有必要考虑重新修订标准。据悉，这也是三年来，该标准再次被提及不够先进。

　　据了解，三年前该标准在行业和国内曾引起广泛讨论和争议。争议的核心主要体现在“细菌总数”和“蛋白质含量”两项指标。2010年以前，我国生乳收购标准是每毫升细菌总数不超过50万个，蛋白质含量最低每百克含2.95克。而2010年新修订标准，则将每毫升生乳细菌限量总数提高到200万个，蛋白质最低含量每百克下调至2.8克。为此，有不少专家认为，新标准中生乳蛋白质含量远低于发达国家3.0克以上的标准；而菌落总数放宽3倍后，是美国、欧盟(10万个)标准的20倍，这一标准堪称“世界最低，全球最差”。

　　乳品协会提高国标是行业发展需要

　　乳业专家、原中国奶业协会常务理事王丁棉昨天表示，该标准早就应该重新修订，目前国内很多大型乳企也都制定了严于国标的企标，但是一方面三聚氰胺事件的影响还在，另一方面我国原料奶标准低，消费者的信心还是很难恢复，宁可选择进口产品。

　　国内多家大型乳企相关负责人昨天接受记者采访时均表示，公司目前执行的生乳标准是高于国家标准的。君乐宝有关负责人表示，君乐宝奶粉的生乳细菌总数每毫升在10万个以下，对于婴幼儿奶粉的原奶，我国应当修订更加严格的国标，其他产品方面，生乳的标准越高，对消费者也越有保障。另一家乳企负责人表示，关于修订国标需要根据中国奶业的实际情况来决定。

　　中国乳制品工业协会有关负责人昨天表示，当前我国乳制品行业从设备到加工，水平都大大提高，从奶源上看，企业都在自建牧场，应该说，规模化牧场越来越多，管理水平、原料奶水平都大幅提高，既然如此，适当提高国家标准，是行业发展的需要，也是消费者的需要。

　　部分企业仍未执行强制国标

　　工信部工业消费品巡视员高伏表示，我国婴幼儿乳粉行业存在三个方面的突出问题和矛盾。首先，行业产业集中度低，目前共有婴幼儿配方乳粉企业127家，年产量约60万吨，年产量在3万吨以上的企业仅有3家，但高端产品市场国产品牌份额仅为25%，国内婴幼儿乳粉行业生产资源、管理资源和市场资源分散，面对新的生产方式变革和全球化竞争，凸显适应性不强和企业竞争力弱等短板。

　　此外，我国婴幼儿乳粉企业在管理规范、现代化管理和基本制度建设等方面良莠不齐，质量安全基础不稳固。高伏表示，2010年底要求强制执行的婴幼儿乳粉行业新国标，在一些企业到现在还没有实施，婴幼儿乳粉质量安全追溯管理体系的建立在不少企业还处于起步阶段。

　　同时，部分企业在素质提升、主观自觉方面还比较欠缺。“个别企业为牟利不择手段，损害了人民群众利益，了婴幼儿乳粉行业的声誉。”

　　乳企两年内完成GMP认证

　　高伏介绍，工信部将会同国家发改委、国家食品药品监督管理总局，对2011年以来新建和改(扩)建的婴幼儿配方乳粉企业项目开展清理审核工作。“重点加强对项目起始规模、出资人必备条件、配套奶源、布局合、工艺装备规范性以及环保能耗先进性等方面的清理审核”，高伏指出，将淘汰不达标的企业，加快在全行业实行婴幼儿配方乳粉的GMP(粉状婴幼儿配方食品良好生产规范)管理模式，对婴幼儿乳粉质量的管理将参照药品管理。

　　高伏指出，优先支持兼并重组企业和转产企业开展GMP技改，重点支持加强奶源源头控制，发展自有奶源及延伸产业链的企业(项目)，利用两年时间，使清理整顿后的行业生产企业全部完成GMP并通过认证。文章链接：中国化工仪器网