“天凉了，来上一碗热气腾腾的茄汁牛肉面，鼻尖凑上，满溢鲜香，幸福不过如此......”，下面，厨房大神教你制作私房茄汁牛肉面，让深秋不再寒冷啦！

　　茄汁牛肉面

　　主料：手擀面(适量)、牛腩(适量)、番茄(适量)、调料、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、葱段(适量)、姜块(适量)、香叶(适量)、八角(适量)、葱花(适量)

　　厨具：煮锅、汤锅

　　1、将牛腩洗净，切块。

　　2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。

　　3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分;锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。

　　4、放入牛腩、烹入料酒。

　　牛肉面制作过程

　　5、撇去浮沫，转小火炖煮1小时;将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。

　　6、牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。

　　7、继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。

　　8、面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。

　　私房牛肉面制作完成

　　9、揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用;面团取出后擀成薄片，撒粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。

　　10、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

　　11、将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。

　　原标题：茄汁牛肉面