1.材料:鱿鱼两条。
2.鱿鱼去头,把鱿鱼肚子里脏东西洗干净,从中间剪开,摊平。
3.切花刀,将鱿鱼摊平横、竖切密刀(千万不要切断),改好花刀后将鱿鱼切成条状。
4.水烧开后将鱿鱼入开水里烫一分钟(这是鱿鱼就成卷了)。
5.青红椒切丁,料汁(豆瓣酱、陈醋、酱油、糖、味精、盐)备用。
6.油锅炒香蒜片加入青红椒翻炒。
7.然后加入鱿鱼卷。
8.加入料汁,再炒二三分钟即可。
串烧鱿鱼
1.鱿鱼宰杀好后,用开水稍稍烫下,就能很轻松的剥下鱿鱼上面的那层皮;再清洗干净。(因为鱿鱼皮会有点腥所以不要。)
2.准备好烤肉酱,孜然粉;竹签提前用开水烫过。
3.鱿鱼横向切条,长度和鱿鱼须差不多大小。(也可以切片,随自己喜好)
4.切成条的鱿鱼加入料酒,生抽,白胡椒粉,蚝油,腌渍10分钟左右入味。
5.用竹签把腌渍好的鱿鱼串起来。
6.干净的碗内加入烤肉酱1勺,蒸鱼豉油半勺,清水1勺,搅拌均匀备用。
7.平底锅内加少许油加热后,中小火,把穿好的鱿鱼串放入煎。
8.用铲子压压,将两面煎熟变黄色。
9.再倒入先前调好的料汁,开大火,汤汁包裹住鱿鱼即可。
10.最后,撒上适量的孜然粉,出锅。(喜欢吃辣,也可以撒上点辣椒粉。)
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