1.材料：鱿鱼两条。

　　2.鱿鱼去头，把鱿鱼肚子里脏东西洗干净，从中间剪开，摊平。

　　3.切花刀，将鱿鱼摊平横、竖切密刀(千万不要切断)，改好花刀后将鱿鱼切成条状。

　　4.水烧开后将鱿鱼入开水里烫一分钟(这是鱿鱼就成卷了)。

　　5.青红椒切丁，料汁(豆瓣酱、陈醋、酱油、糖、味精、盐)备用。

　　6.油锅炒香蒜片加入青红椒翻炒。

　　7.然后加入鱿鱼卷。

　　8.加入料汁，再炒二三分钟即可。

　　串烧鱿鱼

　　1.鱿鱼宰杀好后，用开水稍稍烫下，就能很轻松的剥下鱿鱼上面的那层皮;再清洗干净。(因为鱿鱼皮会有点腥所以不要。)

　　2.准备好烤肉酱，孜然粉;竹签提前用开水烫过。

　　3.鱿鱼横向切条，长度和鱿鱼须差不多大小。(也可以切片，随自己喜好)

　　4.切成条的鱿鱼加入料酒，生抽，白胡椒粉，蚝油，腌渍10分钟左右入味。

　　5.用竹签把腌渍好的鱿鱼串起来。

　　6.干净的碗内加入烤肉酱1勺，蒸鱼豉油半勺，清水1勺，搅拌均匀备用。

　　7.平底锅内加少许油加热后，中小火，把穿好的鱿鱼串放入煎。

　　8.用铲子压压，将两面煎熟变黄色。

　　9.再倒入先前调好的料汁，开大火，汤汁包裹住鱿鱼即可。

　　10.最后，撒上适量的孜然粉，出锅。(喜欢吃辣，也可以撒上点辣椒粉。)

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