朋友纪华在美国读了６年书，一回到上海就嚷嚷着怀念拉斯维加斯。纪华怀念的可不是那里放肆的娱乐，而是那里永远热火朝天的气氛，还有２４小时不打烊、可随时品尝的自助美味。

　　也是，本人周末素有“窝居”习惯，除了呆在家里静养，或坐在沙发上看碟之外，唯一能把我拽出的，还真的只有那些佳肴了。

　　上周六一早，纪华就来电话约我们吃晚饭，说是发现了一个好去处，令他“美食拉斯维加斯之梦”重燃。听他报了地址，我才恍然大悟，原来正是位于肇嘉浜１０００号汇金百货店８楼的“豹”啊！

　　这家餐厅掀帘迎客迄今长逾９年，跻身沪上自助餐厅行列，给上海老饕们留下了对高级海鲜自助餐最初、最美和最经典的印象。我们这些多年生活在上海的人已然把它视作老朋友。

　　布置考究

　　约好共进晚餐，我有意早到了一些。这样，一来可以先在“汇金百货”里走走逛逛，领略领略当下的商业氛围；二来这也是经验：自助式豹到了晚餐时间，往往顾客盈门，生意格外火爆，不提前入座就得等第二、第三轮呢。

　　信步走进汇金百货８楼的豹餐厅，虽然从它２００６年开业至今我已来过不知多少回了，但是每次都会被眼前的“大阵势”吓一跳１０００多平方米的面积，可以同时容纳５００人进餐。然而即便如此，这里还是常常需要花一点时间排队等位。

　　地面是以大理石拼接出来的ａｒｔ ｄｅｃｏ美丽图案，顶上是一整排明亮醒目的大吊灯。步入大堂，高雅富丽之感扑面而来，一种暖暖的惬意不油涌上心头，叫人为之一振。餐厅布局及摆设井井有条，疏朗有致，充分顾及人员进出，尽管宾客众多，却一点也不觉得拥挤。

　　颇为惊异的是，这里的料理选菜区布置得特别考究，分明用了不少心思。六大式料理区“分隔”合理，显得整洁而有序。美式、日式、法式、台式和港式美食琳琅满目，却清清楚楚地展现在宾客眼前，让人一目了然，任凭各位前去选用，“目标正前方”，不会多走弯。总而言之，豹汇金店之优雅，只有你没想到的，没有因为设计者考虑不周而漏掉的细节。

　　如此丰盛的美食挑动着我们的味蕾，让我们忘了检点自己的形象，拿起盘子就迫不及待地朝着瞄准的选菜区一小跑，却又犯了“选择困难症”这么多美味，你让我选哪样？

　　纪华最后的选择是“四大盘”，每样一份。我劝他千万莫急，得悠着点，要不然还有那么多美食，胃的空间不够大可如何是好。

　　美食挑动味蕾

　　说这里的美食丰富，可不是吹出来的。往日“抱团”前来的一位朋友，记忆力超群，小时候曾代表学校去参加圆周率比赛，跟我们打赌说能记住这里的每一道美食。最后，这位天才果然成功背出了４５道菜，可就连他自己也承认“这才九牛一毛！”

　　单说“前菜”吧，就有鸭胸肉色拉、英式土豆熏肉色拉、日式鲜虾色拉和泰式水果色拉。这些前菜风味截然不同，各有千秋：鸭胸肉色拉的熏香气息中揉合着色拉酱的酸甜；土豆熏肉色拉的绵密口感里包裹着特有的香气；日式鲜虾色拉中的大虾清甜鲜嫩，配上特别色拉酱，味道更上一层楼；而泰式水果色拉则有种来自热带的甜蜜气息。

　　有经验的老饕皆知，评价一家酒店自助餐对客人是否有诚意，只要看他们准备的海鲜如何。扫一眼这里的海鲜餐台，品种之多让人难禁啧叹：鲜嫩多汁的生蚝、红艳艳的蟹钳、大个头的基围虾、肥腴诱人的各式海鲜刺身盛放海鲜的盘子下面都铺上了厚厚的一层冰，以保持海鲜的新鲜度和口感。而餐台一侧，日本酱油、切片鲜柠檬、芥末等各式各样的调料小碟摆得满满当当，全是来自原产地的好货。

　　食材之丰富已足以令人叹为观止，而这些佳肴的品质同样上乘。正因为如此，才让老饕们流连忘返，才让他们在餐饮行业竞争日益激烈的今天，依然高立于潮头。

　　首选的当然是海鲜。豹的海鲜刺身特别丰腴，鱼片晶莹剔透，纹清晰，吃起来果然嫩挺无比，口感绝佳。又撬开一粒生蚝放进嘴里，但觉又爽又嫩，似乎带着一股只有在海风吹拂下的海边才能领略到的那种原始鲜味。

　　我最喜欢的是牛排。这里的牛排，采用的都是绝对新鲜的原料，有着星级酒店的招牌。现场料理的厨师们所展现出的精湛手艺，平添了美食魅力。据介绍，这些牛肉事先都经过特别的料理，新鲜之余让牛肉出更多肉汁。外面一层略脆，内里却极嫩，一口咬下去肉汁几乎是喷涌而出，香味满口，回味悠长。

　　这里来自全球各地的美食同样令人惊艳。一道照烧鳗鱼披萨，可是别处吃不到的创新美味。照烧鳗鱼乃日式料理，而披萨则产自意大利，两相结合，意外的和谐：照烧鳗鱼酥烂的口感与披萨的脆韧形成了对比，而鳗鱼特有的风味糅进披萨面皮的清甜之中，可谓相得益彰。

　　烤乳猪则是港式料理的名菜，是东南亚一带也能品尝到的经典美食，在豹同样一点也不含糊乳猪的皮质脆嫩香酥，几乎入口即化，而那层薄薄的皮下油脂，鲜香四溢，其爽滑的口感与瘦肉的扎实感合在了一起，十分妥帖。

　　这里当然也不会缺少热乎乎的小炒，因此很适合全家老少一道前来。比如九层塔炒花蛤，这可是地道的台式料理。这道台式快炒最紧要的就是花蛤必须新鲜，烹调时以猛火快攻，迅速出锅，才能确保鲜味。虽是自助餐，这一小炒却“锅气”十足，加上九层塔的独特香气，称得上入口入心。

　　就餐者中笑得最灿烂的，往往是首次露面的新食客，他们好比前来相亲似的，进门之前满怀期待，想一探究竟，满意就是他们的笑容。

　　点心都有来头

　　吃罢一道道大餐，自然不能放过这里品类繁多的精美点心。其中有色泽亮眼、造型可爱的甜点；滋味丰润、柔软细腻的冰淇淋；鲜美洁净、味道各异的水果每一件都精美得如同艺术品。

　　仔细一看，意外发现这些甜品都大有来头，绝对不是一般自助餐厅里的那种“配角”

　　先说大名鼎鼎的哈根达斯冰淇淋，别家小心翼翼给客人一个球已算奢侈，这里却是敞开供应。每次来这里，我总要吃些麻辣风味或是烧烤，不仅因为这些菜本身的味道上佳，也为给自己可以放开品尝冰淇淋找个“借口”。一个敢拿出哈根达斯冰淇淋让人无限畅尝的自助餐厅，怎能不煽旺我们这些吃货内心深处的熊熊烈火？

　　而其它甜品，也皆为全球各地的代表性力作。比如胡椒饼，酥脆鲜香，尤其是恰到好处加入了胡椒的呛辣味道，十分美味这正是知名的点心之一。另一道同样来自的名点当属台式传统凤梨酥，按照当地原汁原味的做法，酥皮清甜，内里嚼得出手剁的土凤梨，酸甜可口，最是美味。

　　草莓慕斯蛋糕和大理石蛋糕同样是别家店里的主打，而在豹却只能成为“之一”。慕斯蛋糕入口只觉丝丝爽滑，草莓风味几乎完全融化到蛋糕之中，让这蛋糕的口味层次更为丰富。大理石蛋糕独特的花纹代表着独特的风味，而绵密扎实的口感更是一绝，与慕斯蛋糕截然不同，却又同样美味。

　　网上流传着一个关于豹的段子：去豹之前先饿几顿，得扶着墙进去；吃好之后也得扶着墙出来，因为太撑了！这话虽然不无调侃，却足见豹的魅力。

　　最贴心的是，多年的老品牌在保持品质水准时，价格却一直平稳，在自助餐界众多的“后生晚辈”中显得气定神闲，实在是可圈可点！

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