天气渐渐转凉，火锅又开始成为餐桌主角。热气腾腾的浓汤，鲜味十足的食材，一定能为你祛除寒意，而自制火锅更加健康有气氛。三五好友围锅就座，品尝美味，其乐融融。但是大家往往会为吃什么配菜而烦恼，如何选取食材?如何有效去除羊肉膻味?如何搭配才美味呢?

　　火锅

　　滋补季节

　　传统火锅鲜味十足

　　秋冬滋补季节，羊肉片是涮火锅不可缺少的一道原料，如果将鱼、羊两种食材搭配在一起作为锅底味道更好。另外，再搭配以新鲜的蘑菇、乌鸡、大骨为原料的锅底，都是不错的选择。蘑菇中含有蛋白质、植物纤维素、维生素和钙、铁等矿物质，能止咳化痰、排毒，提高机体免疫功能，其锅底清热去火，香气四溢，受到很多人的喜欢。乌鸡营养价值极高，是补虚劳、贫血、养身健体的佳品，被人们称为“黑了心的宝贝”，其锅底非常适合女孩子，滋补养颜。鲜骨锅底可以补钙，将汤汁熬到泛白，口感更加香浓。

　　韩风美食

　　部队火锅简单味美

　　时下，韩流风靡整个中国，地道的韩国美食也被中国老百姓认可。火锅是韩国传统美食之一，不仅卖相十分讨喜，而且味道鲜美，采用上乘原材料，配合芝士、紫薯、南瓜等辅料，进行完美的融合。周末的时候露一手，让大家感受到别样的异国风情。部队火锅常受年轻人喜爱的韩式火锅之一。其做法非常简单，只需将火腿肠、午餐肉等肉类切片，洋葱、彩椒等蔬菜切条，连同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入锅中，再加入高汤或水煮，待开锅后放入芝士片、海苔片等就可以享用了。

　　食药兼补 清香养肺

　　秋季气候干燥，易使人体产生“秋燥”症状，出现咽喉干涩、唇裂、咳嗽、胸痛等疾病，所以秋季一定要注意养肺。饮食上应少吃刺激食物，比如辣椒、孜然、芥末，适当多吃些滋阴润肺的食物，如梨、百合、枇杷、莲子、萝卜等，能健脾化痰，滋阴养肺。火锅中应慎用牛肉、狗肉，同时应注意选择养阴润肺的配料，如木耳、莲藕、豆腐、银耳、萝卜、冬瓜等，因为豆腐有清热消火、除烦、止渴的作用。火锅内适当加入带有莲子心的白莲，能够清心泻火，有助于均衡营养。同时可以适量放点生姜，生姜能调味、抗寒，有散火除热的作用。

　　在锅底中加入一些滋补的药材，食补的同时又满足了药补。如果在家里吃火锅，可以选择当归、山药、党参、黄芪等。药材通常都有一股清香味，可以大大丰富汤汁的口感。

　　最后提醒大家，许多食客在吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这样很容易导致病从口入。我们都知道，一些肉类食材如猪肉、牛肉、羊肉和鱼等本身隐藏了好多病虫，而简单地加热并不能彻底这些病虫，人吃后容易导致一些疾病。因此，火锅料要煮久煮熟才可以食用。涮火锅最好的顺序是，先将肉类、鱼类、海鲜下锅，煮五六分熟时再放蔬菜，锅开后再煮半分钟左右，再开始享受美味。

　　不仅如此，大多数人吃火锅少不了麻辣汤底，又麻又辣的口味总是吸引着人们的胃口。不过，火锅的辛辣最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎等，腹泻也在所难免，所以应该尽量少吃。常吃火锅的人平时还要多喝开水、淡茶、牛奶、豆浆等。

　　原标题：秋季火锅自己做滋补味美两相宜