对于酸菜鱼这道菜，最重要的就是两大主料（鱼和酸菜）的选择。鱼不用说了，野生黑鱼是极好的，肉紧皮薄；最让人头疼的就是酸菜了，市面上酸菜种类多多，味道各异，我找了好久才觅到李记乐宝，其中不仅有酸菜，还有配料（详见图片），麻辣味突出，汤汁鲜美，陈相贵近况酸菜酸爽嫩滑，是我吃过最棒的酸菜了！ 市面上可能不好买，网上应该有很多，也不贵，一整锅酸菜鱼做下来也不到20元，大家看好图片别买错了，不同的牌子，口味真的差很多哦！ 美味来自家庭，大家快来尝试一下吧！好吃记得点赞哦～是对我的鼓励～谢谢大家^_^

　　第6步、另起油锅，放入酸菜和调味酱，大火爆炒出味，加入备用鱼骨，翻炒几下，加入适量开水，煮沸。