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　　小儿营养最重要和最困难的阶段是婴儿期，婴儿生长发育快，新陈代谢旺盛，营养素需要量相对比高，但消化能力比弱，故饮食供给供给必需结合其消化功能特点，合理喂养，才能避免营养不良及消化功能紊乱。

　　(一).口腔：婴儿颊部脂肪垫发育好，有助于吸吮活动。新生儿唾液腺分化不全，唾液分泌量较少，其中淀粉酶含量也不足，故不宜过早地喂淀粉类食物。3～6个月时唾液腺才发育完全，唾液量增加，淀粉酶含量也增多。此时，小儿尚无咽下所有唾液的能力，常发生生流涎。

　　(二).胃肠：新生儿胃液的成分与基本相同，含有凝乳酶较多。虽胃酸含量较低，凝乳酶在胃酸低的情况下才起作用，对消化乳类很适应。胃排空时间因食类而异，水为1.0～1.5h，母乳喂养为2～3h;牛奶为 3～4h，因乳凝块较大，在胃内停留时间较长。发热、感染、营养不良等因素都会影响胃消化时间，半固体食物能促进胃蠕动。婴儿肠管总长度约为身长的6倍，而仅4.5倍，这对消化吸收很有利。但肠粘膜对不完全分解产物，尤其对微生物的通透性比和年长儿都高，故较易引起感染性疾病和反应性疾病。

　　(三).在新生儿期已经能分泌较多的胰蛋白酶，胰脂肪酶和胰淀粉酶。