曾几何时，牛初乳的概念进入电视、进入到广大观众的深深的脑海里，从此，牛初乳在消费者心中就留下了“高级营养食品”“能提高免疫力”“稀少而珍贵”等印象。而事实真的如此吗？这种“高级营养食品”又为什么不能用于婴幼儿配方食品中呢？

　　初乳是指雌性哺乳动物产后2-3天内分泌的乳汁。目前乳品行业一般把奶牛产后7天内分泌的乳汁都称作牛初乳，而之后三百多天分泌的乳汁则称为常乳，也就是我们平常喝的牛奶。

　　与普通牛奶相比，牛初乳不仅蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等常规营养成分含量远高于普通牛奶，更重要的是它含有大量免疫因子、生长因子等生理活性成分，包括免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化物酶、胰岛素样生长因子等，这对于初生牛犊的被动免疫非常重要，能帮助小牛犊抵抗感染。

　　早在2012年原卫生部在给质检总局的《卫生部办公厅关于牛初乳产品适用标准问题的复函》中就明确指出，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。

　　2018年原国家食品药品监督管理局发布的《婴幼儿配方食品备案梦见大海涨潮管理办法（征求意见稿）》中再次指明，使用牛初乳原料的婴幼儿配方食品不予备案。

　　牛初乳不允许添加到婴幼儿配方食品中，并非不安全，主要是因为其物质不稳定，加上产品市场鱼龙混杂，质量难以，不适合用于婴幼儿配方食品生产加工。不过，只是婴幼儿配方食品生产中添加牛初乳，并非婴幼儿食用牛初乳，家长依然可以购买牛初乳产品给宝宝食用。

　　安安提醒：牛初乳中所含的免疫球蛋白很不稳定，需要较高的技术和严格的条件才能有效地保持其活性，如果采集后处理保存不当，很快就会失活。

　　所以，牛初乳具有一定的增强抵抗力作用，但一些厂家过分夸大其功效，甚至将其称为“免疫之王”，热炒概念以牟取暴利，这就不可取了。