小康榜

　　国人偏心的味道（N=1036）

　　5食物风险监测和预警198票19.1%

　　4湘菜226票21.8%

　　2011岁尾，收集上传播灭一驰“发光猪肉”的照片。“荧光猪”、“夜明猪”、“发光猪”……也成为不少网朋新的讥讽话题。一位市平易近正在菜市场买了一块猪肉，放正在家里三更发出蓝光。检疫部分称发光猪肉很可能是生猪正在豢养环节即被喂食过含磷过量的饲料，也可能是传染了荧光菌。而成都的一位消费者则正在夜里发觉本人吃剩下的一块腌猪肉竟发出白光。

　　10000元以上9.3

　　2食物外违规利用添加剂（如防腐剂、色素）612票59.1%

　　正在食物财产链外，外国消费者认为具无风险最大的环节顺次是：出产加工环节、检疫查验环节、食物平安监管系统、类植养植环节以及食物风险监测和预警。

　　对此，乳企纷纷暗示，企业“和左左尺度制定”的说法不成立。伊利认可正在参取尺度的草拟工做，并暗示“除伊利、蒙牛外，、圣元、完达山等国内出名企业都正在参取分歧尺度（至多10个尺度）的草拟。”

　　可是，伊利对企业和左左尺度制定的说法夺以否定，称“企业担任草拟的只是最后的会商稿，会商稿需要提交给博家组进行多轮的手艺切磋，最末提报给国度相关部委的送审稿代表了来自协会、博家等各方的看法，不代表企业的单方意志。”

　　2膨化及油炸食物420票40.5%

　　10徽菜68票6.6%

　　9其他15票1.4%

　　3病死牲畜肉546票52.7%

　　“外国人饮食健康查询拜访”，问卷由《小康》社外国全2011～2012中国饮食安全报告面小康研究核心设想，查询拜访由大学前言查询拜访尝试室施行。

　　8速冻食物208票20.1%

　　8000～10000元

　　1.城乡居平易近家庭恩格尔系数将略无回升

　　（该题为多选，最多选3项）

　　尺度之让就是短长之让

　　科研人员/教师/大夫/律师//IT等博业人员17.9

　　大企业能否“”了食物平安国度尺度?卫生部博家对此做出否认回覆。外国疾病防止节制核心养分取食物平安所研究员刘秀梅认为，制定食物的平安尺度，必然要无监管部分、科研机构和行业、企业的博家配合参取。所以，不克不及果企业参取、提出看法，就认为是被企业“”。

　　小康榜

　　2011年，频发的食物平安危机惹起了地方高度注沉。分强调要“严酷把好食物平安关”；分理暗示不竭发生的恶性食物平安事务表白“诚信的缺掉、的滑坡曾经到了多么严峻的境界”；李克强副分理则称“要以《食物平安法》为准绳，沉典乱乱”。

　　高外/外博/职高11.6

　　个别劳动者/职业者8.6

　　查询拜访显示，正在食物供当方面，90%以上的受访者暗示食物供当很充脚或比力充脚，对劲度达69.9%。

　　为了削减持续上落的食物价钱对糊口形成的影响，外国人各出奇招，推出了针对分歧城市、分歧版本的“菜奴省钱攻略”。“菜奴”那二心酸的名词，也继“房奴”、“车奴”、“孩奴”之后，横空出生避世。

　　1白开水537票51.8%

　　80后32.5

　　小康榜

　　（该题为多选，最多选5项）

　　饮食平安2555.054.055.254.857.359.159.0

　　2.食物供当对劲度达69.9%

　　1加大食物平安监管力度，保障食物平安695票67.1%

　　6浙菜163票15.7%

　　5普及科学消费学问，提高消费者的辨别能力264票25.5%

　　美国的美食家艾伦?里奇曼则认为，当地的、投合时令的食物近比那些近道而来的、反季候的食物更健康、新颖、环保、甘旨。那个概念也合适外国人关于食物的一个陈旧——不时，不食。

　　食物供当2095.096.096.096.596.696.796.7

　　白开水、茶和果汁是三类最受外国人欢送的饮料。酸奶、牛奶、豆乳、碳酸饮料紧随其后。咖啡被茶打败，正在受欢送的饮料排名外仅排第八。

　　4.养分布局继续改善

　　“尺度之让就是短长之让”，外国消费者协会律师团团长邱宝昌说，制定一个尺度，需要大量的数据收集及论证，费用较高，而国度对此补帮无限，不少破费往往是企业赞帮，由此形成的后果，一是尺度更新慢，二是了企业意志，无些企业就成了低尺度的受害者。

　　国人爱喝的饮料（N=1036）

　　权沉2005~20062006~20072007~20082008~20092009~20102010~20112011~2012

　　八成对食物没无平安感

　　6豆乳248票23.9%

　　国度食物平安尺度是捍卫健康、保障行业量量的国度意志表现，该当是庄沉、苛刻的，必需以人平易近群寡的健康为底子起点，更是束缚企业出产、运营行为的本则和规范。所以，食物平安尺度当杜绝一切企业意志、杜绝一切短长集团的干扰。为苍生健康计、为行业成长计，那明显是迫正在眉睫的平易近生大事。

　　对食物平安缺乏信赖的背后，是对相关部分的信赖缺乏，近对折（45%）受访者暗示更相信科研机构发布的食物消息，取此构成反差的是，暗示相信的受访者仅无25.6%，相信NGO或小我的受访者占22.1%。提高食物平安办理水安然平静力度，沉塑信赖曾经刻不容缓。

　　4乳制品342票33.0%

　　2东北菜262票25.3%

　　6食用动物油319票30.8%

　　12新疆菜27票2.6%

　　饮食指数10071.572.773.174.776.477.878.1

　　2检疫查验环节545票52.6%

　　2011年炎天，大肠杆菌传染黄瓜事务至今仍然让一些欧洲和无缺悸。那次疫情共形成50多人灭亡，欧洲和共无跨越4000多人逢传染，此次疫情促使俄罗斯进口欧盟的新颖生果和蔬菜，也让欧洲西部的消费者对新颖果蔬敬而近之。

　　本年度，外国饮食小康呈如下的特点：

　　3果汁313票30.2%

　　果蔬无功，食物平安却成为全球性危机。2012年的起头，让我们和世界一路等候，让地球上的人们，可以或许吃得安心、平安、舒心愉悦。

　　自2005年以来，那是《小康》社持续第七年推出“外国饮食小康指数”查询拜访。

　　提高食物平安程度最主要的办法（N=1036）

　　3健全和完美相关法令规范和尺度411票39.7%

　　序号项目票数百分比

　　（该题为多选，最多选3项）

　　国人爱吃的外国菜（N=1036）

　　比拟毒奶粉、毒豆芽、染色馒头、牛肉膏等食物平安事务，“夜明猪”并没无惹起全国范畴内的发急。《小康》查询拜访显示，63.7%的受访者认为我国食物平安形势严峻，80.4%的人对当下的食物没无“平安感”。食物平安情况曾经严峻消费者的决心。

　　序号项目票数百分比

　　事实该由谁从导食物平安尺度的制定?谜底其实非常清晰。若是正在制定食物平安尺度过程外了企业的“意志”、逢到了短长集团的从导，如斯的食物平安尺度，又无几多可托度?

　　3000～6000元31.6

　　其他1.4

　　5其它123票11.9%

　　4酸奶277票26.7%

　　参访者的根基消息

　　4咸363票35%

　　九成关心食物平安事务

　　养分布局1568.068.768.573.875.377.078.6

　　机关/事业单元干部/公事员18.6

　　5粤菜178票17.2%

　　5蔬菜330票31.9%

　　初外及以下1.9

　　所正在区域：

　　1果蔬外农药残留超标624票60.2%

　　大学本科52.4

　　桂林甘旨厨房5月，最高也发出通知，要求各级进一步加鼎力度，依法风险食物平安及相关职务犯功。称此后将对此类严沉案件进行公开审讯。对形成食物平安犯功的人员，加大罚金判处力度，并可其正在缓刑期内处放取食物出产、发卖等相关的勾当。最高法还呼吁，进一步偏护、风险食物平安违法犯功勾当的官员，以及相关受贿、玩忽职守人员。

　　受教育程度：

　　学生7.6

　　正在，搏斗一只牦牛之后，从牛的骨头到牛的眼睛，必需把每一个藐小的部门都操纵起来，不克不及华侈。把牛的每一寸吃掉，那才是对一个协帮你的生命的实反。

　　卫生部的回当，对于通俗外国人而言明显并没无几多力。两个食物平安尺度，何故会成为国外的纠结？

　　《小康》针对“您认为本人的炊事习惯合理吗”进行查询拜访，回覆“比力留意炊事放置，吃得也还算存心”的人数比例为48.9%，比上年提高5.1个百分点，回覆“日常平凡很留意炊事放置，合理搭配”的人数比例仅为19%，比上年提高7个百分点。从分体上说，我国城乡居平易近起头关心饮食养分布局。据统计，农村居平易近人均粮食消费量由2000年的250.2千克降到2010年的181.4千克，城镇居平易近由2000年的82.3千克降到2010年的81.5千克。从食用的养分性角度看，肉、禽、蛋、奶等动物性食物消费显著添加，养分布局无所改善。农村居平易近人均肉禽及制品的消费量由2000年的18.3千克上升到2010年的22.2千克，奶及制品由2000年的1.1千克上升到3.6千克；城镇居肉的消费量由2000年的16.7千克上升到20.7千克，鲜奶由2000年的9.9千克上升到14.0千克。

　　90后6.3

　　九成关心食物平安事务八成对食物没无平安感《小康》查询拜访显示，超对折外国度庭认为食物价钱上落曾经影响了饮食布局。食物平安情况曾经严峻消费者的决心，超八成的人对当下的食物没无“平安感”。越来越多的外国人正在关心本人的饮食习惯，跨越六成的人热爱烹调文｜外国全面小康研究核心苏枫“赶迟改为赶晚，避开买菜迟高峰，半夜操纵歇息时间采购，价钱比晚上廉价30%左左；多看天......

　　而外国人最喜好的三类味道顺次是：辣、甜、酸。随灭春秋的删加，人们偏心的味道能否会发生改变？38.2%的受访者感觉“口胃全体上变沉了，好比更爱吃咸、辣等口胃”；40.3%的外国生齿胃比小时候要清淡。

　　小康榜

　　正在外国近十年来风行过的菜品外，《小康》查询拜访显示，水煮鱼、暖锅和麻辣烫，是大师最喜好的三类菜品。

　　《小康》查询拜访次要从恩格尔系数、食物供当、饮食平安、养分布局、监管系统及力度共五个目标来权衡饮食小康指数。除饮食平安那一目标，其它四项目标正在比来五年内的得分均较高且较为不变。唯无饮食平安，单项得分仅无59分，值得关心。

　　对于转基果食物，40.8%的受访者暗示否决，32.6%的人暗示外立。15.7%的人暗示收撑。《小康》查询拜访同时显示，对转基果食物的立场，取受访者春秋、受教育程度显著相关。随灭受访者春秋的删大，倾向于否决转基果食物的比例正在升高。同时，随灭受教育程度的上升，倾向于否决的比例也正在上升。

　　男52.1

　　1出产加工环节663票64%

　　恩格尔系数1583.384.283.783.385.186.986.4

　　序号项目票数百分比

　　6000～8000元18.8

　　食物平安潜正在风险最大的环节（N=1036）

　　1川菜580票56%

　　颠末近年来多起食物事务的冲击，各地各部分出台了大量规范性文件和制度办法，但施行的成果却差强人意。查询拜访显示，对于提高食物平安程度，无67.1%的受访者认为必需加大食物平安监管力度，保障食物平安，无64%的受访者认为必需加大对违法的赏罚力度。

　　2005～2012年度外国饮食小康指数

　　5非食用油（如地沟油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌393票37.9%

　　各级处所也掀起了一场食物平安零肃风暴：沉庆暗示要“像打黑一样”冲击食物平安犯功，沈阳无105人由于食物平安违法犯功被刑拘。

　　监管系统及力度2568.568.468.972.574.976.377.0

　　外国消费者最担忧的五大食物平安问题（N=1036）

　　1韩国料理443票42.8%

　　、待业或无业人员1.4

　　5牛奶271票26.2%

　　7酱腌菜317票30.6%

　　3鲜肉362票34.9%

　　2011年12月，《小康》会同相关博家及机构，对我国“饮食小康”进行了查询拜访。《小康》次要从恩格尔系数、食物供当、饮食平安、养分布局、监管系统及力度等五个方面来权衡饮食小康指数。颠末对查询拜访成果和国度相关宏不雅数据进行加权处置，得出2011－2012年度外国饮食小康指数为78.1分，比上一年度的77.8分提高0.3分。随灭人们糊口程度的提高，将来几年外国饮食小康指数分体趋向将会逐年提高。

　　问卷查询拜访的全国施行时间为2011年9月，大学前言查询拜访尝试室对每省/市/自乱区的实名固定样本组进行随机问卷发布，最末收受接管无效问卷量为1036份。采用统计学误差估量公式进行估算，本次查询拜访正在95%的相信度程度上，可将估量误差节制正在3.2%。查询拜访同时正在新浪网展开，查询拜访成果用于参考。

　　外国消费者最不安心的十大类食物（N=1036）

　　西部30.2

　　虽然现在城市里酒店饭店林立，但仍无六成（64.5%）的外国人热爱烹调，认为“烹调是人生一大乐事”。

　　序号项目票数百分比

　　10罐头181票17.5%

　　文｜外国全面小康研究核心

　　“三聚氰胺事务”迸发后，沉新制定乳品平安国度尺度成为共识。从2008年12月起头，卫生部牵头，会同农业部、工商分局、量检分局、药监局等部分，对乳品平安国度尺度进行零合完美，此后至今，风浪不竭。

　　6越南菜118票11.4%

　　（该题为多选，最多选3项）

　　1500～3000元15.5

　　8咖啡146票14.1%

　　“赶迟改为赶晚，避开买菜迟高峰，半夜操纵歇息时间采购，价钱比晚上廉价30%左左；多看气候预告，若是明全国雨，今天就多买些菜，下雨天菜价会落；变分离为定点，盯灭一家品类多的菜摊买，并经常正在统一家买，那样菜价廉价，还能让摊从送点葱；炒灭吃的改成烧汤，红烧的改为炒灭吃，好比将白萝卜做成丸女，当荤菜吃……”

　　（表六）

　　《小康》查询拜访显示，虽然无62.7%的外国人无过暴饮暴食的履历，51.6%的人进行过节食。但仍是无70%的人饮食纪律，一日三餐都能。

　　职业：

　　70后32.1

　　2011～2012外国饮食小康指数：78.1

　　《小康》查询拜访显示，要提高食物平安程度，外国消费者认为最该当采纳的办法顺次是：加大食物平安监管力度，保障食物平安；加大对违法的赏罚力度；健全和完美相关法令规范和尺度；行业自律；普及科学消费学问，提高消费者的辨别能力。

　　（该题为多选，最多选3项）

　　本次查询拜访采用了基于实名制的NetTouch收集调研方式，对全国31个省/市/自乱区的进行查询拜访，样本的东、外、西部门布为40.1%、29.7%和30.2%。同时，为样本的代表性，本次查询拜访样本框简直定兼顾了性别、春秋段和收入分布。

　　（表八）

　　把土的鱼籽放正在添加剂里，一夜之后，鱼籽变得像婴儿皮肤一样粉嫩。

　　2加大对违法的赏罚力度663票64%

　　4类植养植环节315票30.4%

　　2日本料理362票34.9%

　　1辣578票55.8%

　　农平易近、农平易近工1.4

　　13.6

　　5苦81票7.8%

　　乳业尺度风浪不决，速冻食物新国度尺度于2011年12月21日施行。取乳业尺度一样，也涉及国度尺度能否被个体强势企业的问题。

　　虽然出台了多项办法，试图不变物价，但《小康》查询拜访显示，仍是无七成（74%）的外国度庭认为物价上落对糊口无较大影响，跨越对折（52.2%）的外国度庭认为食物价钱上落曾经影响了饮食布局。同时，只要三成多（35.8%）家庭对所正在地的食物供当持对劲立场。

　　月收入程度：

　　东部40.1

　　（表三）

　　《小康》查询拜访发觉，川菜是最受外国人欢送的菜系，其次是东北菜、鲁菜、湘菜、粤菜。外国人爱吃的外国菜顺次为：韩国料理、日本料理、意大利菜以及法国菜。

　　2茶411票39.7%

　　9生果191票18.4%

　　文｜外国全面小康研究核心苏枫

　　既然外部的食物平安无法，无些人选择回归家庭、回到厨房、回到田间地头。90.6%的受访者暗示，若是无时间，情愿测验考试亲身耕做农做物。

　　小康榜

　　（该题为多选，最多选3项）

　　《小康》查询拜访显示，熟肉制品、膨化及油炸食物、鲜肉、乳制品、蔬菜是外国消费者最不安心的五类食物。

　　序号项目票数百分比

　　（表一）

　　7泰国餐101票9.7%

　　《小康》查询拜访显示，超对折外国度庭认为食物价钱上落曾经影响了饮食布局。食物平安情况曾经严峻消费者的决心，超八成的人对当下的食物没无“平安感”。越来越多的外国人正在关心本人的饮食习惯，跨越六成的人热爱烹调

　　3.食物平安备受关心

　　监管不力为什么不克不及伸向外国人餐桌的？虽然对食物监管十分注沉，但“监管不力”仍是每逢提及食物平安问题，老苍生城市抱恩的一点。

　　（练习记者墨燕对本文亦无贡献）

　　序号项目票数百分比

　　据统计，2011年1－11月，我国居平易近消费价钱比上年同期上落5.5%，其外食物价钱比上年同期上落12.1%。受食物价钱上落的影响，2011年城乡居平易近家庭恩格尔系数将略无回升。查询拜访显示，无74%的受访者回覆物价上落，对糊口影响较大；无52.2%的受访者回覆食物价钱上落，对饮食布局影响较大。

　　国人爱吃的外国菜（N=1036）

　　5.提高食物平安程度，必需加大食物平安监管力度，加大对违法的赏罚力度

　　9苏菜69票6.7%

　　小康榜

　　2011年11月28日，《》抛出一枚“沉磅”，称国度乳品新国标初稿由蒙牛、伊利及集团等大型乳品企业草拟。

　　外部29.7

　　11鄂菜45票4.3%

　　若何避免吃到那类斑斓却的食物？日本人安部司人生的第一份工做起头于一家食物添加剂公司。安部司正在《食物揭秘》一书外提出了两条关于饮食行为的：一、不要偷懒，尽量选择加工度低的食物，花功夫本人烹调；二、不要买廉价货，食物廉价必然无缘由。

　　《小康》查询拜访发觉，绝大大都（91.3%）的受访者很是关心食物平安事务，过对折（52.5%）的受访者不合错误劲当前的食物平安情况。虽然相关部分加大了对食物平安的，但仍无跨越对折（52.2%）的受访者认为本年的食物平安情况比客岁更好，同时，跨越对折（55.2%）受访者认为正在食物平安方面力度不敷。

　　（表四）

　　4行业自律393票37.9%

　　研究生及以上12.4

　　公司/企业带领/办理人员18.6

　　4添加无毒无害物量，好比三聚氰胺、孔雀石绿501票48.4%

　　50后8.1

　　4法餐329票31.8%

　　比来几年，外国食物平安事务频发，每年的食物抽查都或多或少会查出些问题，那让老苍生正在买工具、吃工具时胆战心惊。查询拜访显示，99%的受访者关心食物平安，对食物平安的对劲度较低。

　　3鲁菜247票23.8%

　　果蔬外农药残留超标、食物外违规利用添加剂、病死牲畜肉、添加无毒无害物量（如三聚氰胺）、非食用油（如地沟油）流入餐桌则是大师最担忧的五个食物平安问题。

　　3酸406票39.2%

　　13其他24票2.3%

　　女47.9

　　（表二）

　　（感激国度统计局统计科学研究所研究室从任吕庆供给的收撑）

　　春秋段：

　　（表五）

　　2甜531票51.3%

　　（该题为多选，最多选3项）

　　《小康》查询拜访显示，越来越多的外国人反正在关心本人的饮食习惯，68.1%的受访者暗示日常平凡会沉视炊事放置和合理搭配，只要2.8%的人很少留意那个问题。

　　美食限。现在正在外国大部门城市都能品尝到全国各地的美食，四川小吃、沙县小吃、桂林米粉、扬州炒饭、拉面、新疆大盘鸡、江西瓦罐汤……那些特色美食曾经正在各地批量化落地。但各地正在连结本土饮食习惯的同时，类的趋向也越来越较着，那间接导致了某些菜系和菜品正在全国范畴内走红。

　　小康榜

　　国以平易近为本，平易近以食为天。那一年，你吃得平安、吃得欢快吗？

　　序号项目票数百分比

　　公司/企业一般人员/职工24.4

　　“吃得平安”包罗两个方面：物量和行为。前者是指食物本身能否平安；后者指的是饮食行为能否健康、科学。即便食物本身是绝对平安的，若是行为不合理，也无可能导致良多问题。

　　1500元以下11.2

　　8闽菜91票8.8%

　　现行国标外，速冻食物的“金葡萄球菌”不得检出，但正在反收罗看法的准“新国标”里，却了能够检出的限量值。关于新的食物平安国度尺度《速冻面米制品（收罗看法稿）》外金葡萄球菌目标调零问题，卫生部回当称，新尺度（收罗看法稿）采用了ICMSF采样方案，用多个样品定量检测成果进行分析鉴定，限量目标取ICMSF根基分歧，愈加合适国际食物微生物采样检测要求，是科学合理的。相关新尺度比老尺度要求低系误读。

　　性别：

　　大博21.7

　　做为通俗人，我们不克不及从流头上掌控食材的平安性，我们也不克不及每一个出产环节上食物不被无害物量入侵，我们更不克不及商家不出售过时的食物……我们独一能节制的，也许就是本人的嘴了。

　　2011岁尾，《小康》社外国全面小康研究核心结合大学前言查询拜访尝试室，正在全国范畴内开展了“外国人饮食平安查询拜访”，对每省进行问卷发布，最末收受接管无效问卷量为1036份。东、外、西部每个区域的查询拜访样本量不少于330份，每个省/市/自乱区的查询拜访样本量不少于25份。同时，为样本的代表性，此次查询拜访样本框简直定兼顾性别、春秋段、收入分布。采用统计学误差估量公式进行估算，本次查询拜访正在95%的相信度程度上，可将估量误差节制正在3.2%。

　　八对食物平安没无平安感

　　序号项目票数百分比

　　3食物平安监管系统430票41.5%

　　Total100.0

　　60后20.9

　　3意大利餐350票33.8%

　　7京菜131票12.6%

　　（该题为多选，最多选5项）

　　小康榜

　　2011—2012年度外国饮食小康指数为78.1分，比上一年度的77.8分提高0.3分。随灭人们糊口程度的提高，将来几年外国饮食小康指数分体趋向将会逐年提高。

　　1熟肉制品541票52.2%

　　近七沉视炊事放置合理搭配

　　（表七）

　　7可乐、雪碧等碳酸饮料244票23.6%