2014年8月12日07:10新浪博客评论辣炒排骨沥干水的时候本来是打算做杭州小排骨的，突然发现都已经是中午一点多两点了，肚子已经是饿的前胸贴后背了，如果这这么细火慢炖，估计我就会因为饥饿晕倒在厨房的一堆排骨前，辣炒排骨的排骨要色香味俱全才吃得过瘾，所以就翻箱倒柜的寻找配料。发现柜子里还有藏着的半瓶豆瓣酱！就它了！
材料：
排骨一条，青蒜2棵，红尖椒一只，豆豉一小撮，郫县豆瓣酱2勺，姜片几片，蒜头几粒，油适量，生抽少许 (盐保留)。
步骤：
制作步骤1.排骨洗干净，用厨房纸或者干净的毛巾吸干水份，青蒜切段，红椒切三角片，蒜头切片，姜切片备用。
2.锅里热油，放入排骨煎炸至外酥里嫩刚熟即可。
3.排骨煎好后，捞出沥干油。
4.锅里留少许底油，爆香姜蒜片和豆豉，然后放入两匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后可以倒入2匙清水煮开。
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