摘要：一起学做卡士达奶油面包。

　　卡士达奶油面包

　　网易美食频道讯发酵种材料：水60克，蛋液48克，高粉175克，酵母4克，细砂糖12克

　　面团材料：高粉25克，全麦粉50克，细砂糖50克，盐3克，奶粉5克，水40克，黄油35克

　　卡士达内馅：蛋黄2个，细砂糖50克，低粉18克，香草精少许，牛奶180克

　　卡士达奶油面包的做法

　　1.将材料中的蛋黄、细砂糖及低粉混合均匀，加入牛奶搅匀

　　2.小火边煮边快速搅拌，最后成团状取出，凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏60分钟备用

　　3.将发酵种的材料全部混匀后，手抓匀成团

　　4.放进盆子里发酵约90分钟

　　5.搅拌盆里放入面团材料除黄油外稍微拌匀

　　6.把发酵种取出后分割成小块加进搅拌盆里和面团材料混合揉匀

　　7.揉到面团光滑后加入材料里的黄油，揉至可拉出一般薄膜即可

　　8.进行基础发酵（一般40分钟左右就可发到1.5倍到2倍左右）

　　9.发酵结束后取出分割成12份，分别滚圆后用保鲜膜盖住松弛15分钟左右

　　10.取出一个面团，稍压平或擀成椭圆形后取一份卡士达奶油放在面片中间包起来后捏紧边缘

　　11.用刮板在边缘处切2下放烤盘上进行最后发酵

　　12.发酵结束后表面刷上蛋液，180度上下火烤15分钟左右

　　来源：中华美食网

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