由东南商报“生活学会”和三江购物联合推出的“妈妈厨房”栏目3月视频温馨上线。本期，“妈妈厨房”特邀烹饪达人赵凤华和张应兰，分别为大家带来两道非常适合儿童的家常菜牛肉末炒葱花和腊肉炒荷兰豆。

　　“西兰花的营养价值高，它的钙含量可与牛奶相媲美，其中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。”赵凤华介绍说，牛肉有补脾胃、益气、强筋骨的作用，并且含有丰富的蛋白质，对儿童的成长非常有帮助；在菜肴里加入葱花还能治疗伤风感冒，更有益、清水肿，利肺通阳、解毒消肿的功效。

　　另一位烹饪达人张应兰分享的是腊肉炒荷兰豆。这常菜健康营养，尤其在春季对身体有很大的益处。“这道菜讲究荤素搭配，肉肥而不腻，荷兰豆清脆爽口非常适合儿童吃。”张应兰提醒，“炒肥肉时会煎出大量的油，因此在炒菜前油要少放，在等肥肉变成透明时再将瘦肉倒入，这样才能不油腻。”

　　菜谱教程

　　牛肉末炒葱花

　　食材：牛肉末、葱花、西兰花

　　配料：料酒、美味鲜酱油、生姜片

　　做法：

　　1.牛肉末里面倒入适量的老酒，酱油，和几片生姜腌制一刻钟左右；

　　2.锅里倒入适量的油，等油锅烧热，把腌制好的牛肉末倒入炒散；

　　3.放入西兰花一起炒，当西兰花有点变色了之后，撒上适量葱花再翻炒几下，出锅。

　　腊肉炒荷兰豆

　　食材：腊肉、荷兰豆

　　配料：大蒜、盐、葱白

　　做法：

　　1.将腊肉切成薄片，先切肥肉，再切瘦肉；

　　2.荷兰豆两头摘掉，洗净装盘；

　　3.加入少量的油，放入大蒜，再放入肥肉，小火煎炒一下，等肥肉变成透明的，再将瘦肉倒入锅内，翻炒；

　　4.将荷兰豆倒入，撒入少量的盐后翻炒，加葱白调色，出锅。(记者孙肖实习生叶蔚)