尖椒炒肥肠

　　其实真的不难，用碱和醋很容易就洗干净了，也不是太麻烦哈。自己炒的尖椒肥肠很好吃，超下饭!周末用剩下的肥肠给小胖做了一碗他爱吃的炒肝，用青瓷花小碗盛着，看着还挺象那么回事儿。

　　用料

　　肥肠 碱面 醋 花椒 大料 姜 葱 尖椒 蒜 生抽 盐 水淀粉

　　做法

　　清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗

　　在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟

　　将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块

　　锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可

　　小贴士

　　清洗的时候把肥肠翻过来清洗，可以清洗得更干净彻底。

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