油盐酱醋茶对于每一个热爱厨房生活的人来说，都像是一个小小的战场，各色不同调料的组合让它们变得充满了神奇，那么你知道各种不同调料其实在炒菜的过程中放置的先后也是有讲究的!

　　生活五味当精彩，不同调料什么时候放亦有讲究的。

　　盐先后有讲究

　　用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维他命的损失，一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜，由于花生油很容易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。

　　醋早加为好

　　烧菜时假使在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维C的损失，增进钙、铁、磷等矿物成份的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。

　　酱油出锅之前

　　酱油在锅里高温久煮会其营养成份并失去鲜味。因而应在即将出锅之前才放酱油。

　　糖先放糖再放盐

　　在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会增进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。

　　酒锅内温度最高时

　　烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因而加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。另外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

　　味精起锅前加

　　当受热到120℃以上时，味精会变为焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。因而，味精最好在炒好起锅前加入。

　　不同的调味品放的时间前后顺序也不一样，那么经过馋嘴猫美食小编的介绍，你了解的又有多少呢?

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