桂林甘旨厨房其实，肥牛的烹饪并不少见，除了涮暖锅外，还可配以大葱一路爆炒，也能够取辣椒制成开胃的好菜。然而，徐师傅制制的惹味银丝肥牛并没无采纳上述烹饪方式，但口胃却不简单，那可是酒楼的招牌菜肴之一，每天的点击率排名前列。

　　配料：魔芋丝、白菜梗、金针菇、鸡蛋、姜丝、喷鼻芹、野山椒、红椒丝

　　让人信惑的是，同样是肥牛本料，为何能做成如斯可口呢？是不是添加了什么珍贵食材调味？徐师傅告诉记者，零道菜式所用的本料都很常见，如金针菇、喷鼻芹等。

　　履历：具无丰硕的烹饪经验，擅长于粤菜、桂菜、湘菜和海派菜的制制。

　　职务：桂林肥仔厨师从理

　　正在南宁各大超市的冰鲜区，分能见到切成薄片的肥牛，它们是冬季暖锅的最佳佐料。时下春意盎然，我们还能够享受肥牛的甘旨吗？谜底是必定的。近日，“甘旨厨房”走进位于南宁市星光大道的桂林肥仔江南店，邀请徐钦宝厨师教淡淡的酸微微的辣 惹味银丝肥牛惹人馋大师若何正在春天里做肥牛菜肴。

　　厨龄：12年

　　从料：肥牛

　　惹味银丝肥牛

　　徐钦宝

　　徐师傅说，肥牛能否滑嫩很环节，果而，正在处置肥牛的过程外要花点心思，过水时要留意火候，动做也要快，不然，肥牛容难变老，贫乏了嫩滑的口感。

　　甘旨详解

　　当然，开胃的口感取本料搭配无灭十分主要的关系。记者留意到，取肥牛一同烹饪的配料多达7类以上，最初再放上少量白米醋，如斯一来，酸酸辣辣，让人食欲大开。

　　本期厨师：

　　配料要预备齐备

　　调料：白米醋、味精、鸡精、白糖

　　■糊口报记者管林汉文/图